冬の兆しが見え始める頃、11月6日。
石川県の蟹漁が解禁されます。

漁師たちがそのプライドにかけて、鮮度、大きさ、美しさを選別。条件を満たした蟹にだけに水色のタグがつけられ、「加能（かのう）ガニ」「香箱（こうばこ）ガニ」のブランドが与えられます。

蟹の繊細な味わいに秘められた、食材としての可能性を感じていただきたい。そんな思いから、金沢港で水揚げされた蟹のなかでも希少な「加能ガニ金沢」「金沢香箱」をつかった、冬季限定の特別コースご用意いたしました。

※写真の料理はイメージです

◆金沢蟹ディナーコース

デザートを含む14品前後のコース。うち３品に「加能ガニ金沢」と「金沢香箱」を使用。

お一人様35,000円(税込)

※別途、お食事代金の10％のサービス料を頂戴しております。
※ご予約は２名様以上、ディナーのみの受付に限らせていただきます。予めご了承ください。

開催期間；2024年11月8日（金）～2024年12月22日（日）

甘く上品な旨味をもつ、加能ガニのしなやかでたっぷりとした身、雌のズワイガニ・香箱ガニだからこそ味わえる内子（未成熟な卵）は絶品でございます。今年はぜひ、レ・トネルにてご堪能ください。